|
|
Milde Aardappelcurry Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*450 gram kleine aardappels of zoete aardappels
*zout en peper
*2 eetlepels zonnebloemolie
*1 ui in ringen
*6 teentjes knoflook, fijngesneden
*50 gram kokoscrhme (blok) geraspt
*4 eetlepels milde currypasta
*225 gram tomaten, ontveld en fijngesneden
*225 gram worteltjes, in blokjes
*225 gram bloemkool, in roosjes
*225 gram dunne sperziebonen
*225 gram spinazie, grof gehakt
*1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappels met schil in ruim kokend water met zout 10 minuten koken. De schil van de aardappels verwijderen en de aardappels in blokjes snijden van 2 centimeter.
De olie verhitten en de ui en de knoflook 5 minuten zachtjes bakken. Het kokos en de currypasta toevoegen en 1 minuut al omscheppend meekoken.
De tomaat toevoegen en 3 tot 4 minuten laten meestoven tot er een dikke pasta ontstaat. De wortel, aardappel, bloemkool, zout en 1 = deciliter water toevoegen en aan de kook brengen.
Met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes laten stoven. De boontjes, spinazie en mosterdzaadjes toevoegen en nog 10 minuten laten koken tot de groenten beetgaar zijn.
Op smaak brengen met peper en zout. Garneren met koriander
|
|
|